Das Vitamin B12
Das Geheimnis der Herstellung von Vitamin B12 liegt bei den Mikroorganismen, also den Bakterien. Tiere sind im Allgemeinen nicht in der Lage, dieses Vitamin zu bilden. In den Därmen vieler Tiere sind allerdings Bakterien vorhanden, die das Vitamin B12 herstellen können, das dann vom Darm aufgenommen werden kann. Kühe zum Beispiel brauchen kein Vitamin B12 aufzunehmen.
Beim Menschen wird zwar auch Vitamin B12 im Dickdarm produziert, aber leider nicht aufgenommen. Vitamin B12 ist zwar ein wasserlösliches Vitamin, wird aber trotzdem, hauptsächlich in der Leber, gespeichert. Die Vorräte halten über Jahre. Warum das so ist, weiß man nicht. Man kann darüber spekulieren, dass bei unseren Urahnen, tierische Produkte nicht immer so reichhaltig auf dem Speiseplan standen wie heute. Da aber Vitamin B12 nur in tierischen Lebensmitteln vorhanden ist, muss man es eben speichern, um auch in schlechten Zeiten von den Vorräten zehren zu können.
Das Vitamin B12 ist ein sehr kompliziert gebauter Stoff, hinter dem sich vier sehr ähnliche Substanzen verbergen. Im Zentrum sitzt jeweils ein Kobaltatom, das die eigentliche Wirkungsstätte des Vitamins ist. Seine Existenz wurde vermutet, als man feststellte, dass eine Form der Blutarmut, die so genannte perniziöse Anämie, mit großen Mengen an roher Leber behandelt werden konnte. Wollten die Betroffenen nicht an dieser Krankheit sterben, mussten sie, Tag für Tag, mehrere hundert Gramm Leber essen.
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Erst 1956 fand man heraus, wie das Vitamin B12 genau aufgebaut war. Dafür wurde dann auch ein Nobelpreis vergeben, nämlich 1964 - an Dorothy Hodgkin. Die Ursache für die perniziöse Anämie war das Fehlen des Stoffes, mit dessen Hilfe das Vitamin B12 in den Körper aufgenommen wird. Dieser Stoff wird im Magen gebildet. Fehlt er, müssen Unmengen an Vitamin B12 aufgenommen werden, damit wenigsten ein Teil davon in den Körper übergehen kann. Gemeinsam mit der Folsäure ist das Vitamin B12 maßgeblich an der Blutbildung beteiligt.
Fehlt eines der beiden, dann kommt es zu Blutarmut. Wesentlich ist das Vitamin B12 an der Aktivierung der Folsäure beteiligt. Diese ist der eigentlich wirksame Faktor bei der Blutbildung und anderen Vorgängen, die eine hohe Zellteilungsrate bedingen. Blutbildung ist nicht das einzige. Zudem kommt, dass das Nervensystem mit Hilfe des Vitamin B12 aufgebaut wird. Ganz genau gesagt, ist es an der Ausbildung einer schützenden Schicht um die Nervenzellen beteiligt.
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