Der Kaviar und seine Geschichte
Am Beginn der Geschichte des Störprodukts steht ein iranischer Stamm vom kaspischen Meer. Dieser Typus ist für seine physische Energie bekannt, welche die Vertreter des Stamms angeblich vorrangig dem Essen von Kaviar zu verdanken haben. Die Männer und Frauen dieser Region gaben dem fertig zubereiteten Produkt den Namen "Cahv-Jar", was so viel wie "Kuchen der Freude" meint ? aber sicherlich nichts mit der Vokabel "Kuchen" in unserem aktuellen Sinn zu tun.
Dass es sich beim Rogen nicht um ein übliches Massenprodukt, sondern um eine auserlesene Delikatesse handelt, erkannte man erst im 19. Jahrhundert, als man anfing, den Kaviar als Genussmittel zu zu evaluieren. Nachdem das heute sogenannte "schwarze Gold" am Anfang noch als Nahrung der finanziell stark eingeschränkten unteren Schicht evaluiert wurde, machte ein russischer Adliger den Kaviar in der besser gestellten Sozietät bekannt.
Ab dieser Zeit verbreitete sich das Fischderivat von Russland aus in der ganzen zivilisierten Welt. Allerdings besaß bis 1925 nur diese Nation die Zulassung, im Kaspischen Meer zu fischen und sich der so gewonnenen Naturprodukte zu bedienen. Immer mehr Kaviar-Händler waren im Einsatz, sodass die erlesene Speise sich bald an allen Orten wachsender Beliebtheit erfreute ? selbstverständlich bei denen, die es sich leisten konnten! 1953 wurde im Iran eine unabhängige, staatlich zugelassene Fischereigesellschaft gegründet.
Seit über fünfzig Jahren wird nun das "schwarze Gold" in alle Welt geschickt. Präzise Untersuchungen verbürgen für eine erlesene Qualität, was mit ein Grund dafür ist, warum der iranische Kaviar häufig gegessen wird.
Ein kleines altertümliches Gedicht zu Kaviar
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