Die Ernährung
Die Ernährung
Der Nahrungsbedarf ist nach Geschlecht, Alter, Körpergröße und Tätigkeit ganz verschieden. So braucht zum Beispiel ein Bauarbeiter eine gehaltvollere Kost als ein Büroangestellter, und ein im Wachstum befindlicher Jugendlicher mehr als ein Erwachsener. Kinder haben oftmals Verlangen nach rohem Obst oder Gemüse, weil ihr Körper die darin vorhandenen Mineralsalze und Vitamine dringend benötigt.
Die richtige Auswahl der für den Organismus erforderlichen Nahrungsmittel bedarf guter Überlegung. Zum Aufbau und zur Erhaltung des Körpers, zur Erzeugung von Kraft und Wärme werden Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sowie Mineralsalze, Vitamine und Wasser gebraucht. Die Verteilung dieser wichtigen Nähr- und Wirkstoffe in den verschiedenen Nahrungsmitteln kann man in so genannten Kalorientabellen nachschauen.
Zur Aufrechterhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit muss die Energiezufuhr dem tatsächlichen Energieverbrauch des Körpers angepasst sein. Diese Menge kann aber niemals mit nur einem Nahrungsmittel gedeckt werden. Unser Körper braucht eine gemischte Kost aus pflanzlichen und tierischen Produkten. Die Eiweißmenge soll etwa 50 Prozent tierisches und 50 Prozent pflanzliches Eiweiß enthalten.
Der Bedarf an Kohlenhydraten lässt sich mit Kartoffeln, Brot, Teigwaren und Reis decken. Mineralsalze und Vitamine sind vorwiegend in Frischkost enthalten. Deshalb besteht nach wie vor die Forderung, jeden Tag rohes Obst und Gemüse zu essen, und die gekochte Kost, durch Zugabe von frischen Kräutern und roh geriebenem Gemüse, zu ergänzen. Eine solch ausgewogene Ernährung ist nicht nur Garant für Gesundheit, sondern hilft Ihnen auch, lange natürlich schön auszusehen, und wirkt wie eine Hautpflege von innen.
Wenn man sich so bewusst ernährt, legt man auch keine unerwünschten Pfunde an, und braucht sich den Qualen, die damit verbunden sind Gewicht zu verlieren, niemals auszusetzen. Die pflanzlichen Nahrungsmittel enthalten außerdem Zellulose. Dieser unverdauliche Ballaststoff wird für eine geregelte Verdauung benötigt. Bei der Vorbereitung von Nahrungsmitteln ist es wichtig darauf zu achten, dass sie nicht schon durch Wässern an gesundheitlichem Wert verlieren.
Von gekochten Speisen soll in jedem Falle das Kochwasser mit verwendet werden, weil es einen Teil der Mineralsalze und Vitamine enthält. Lässt es sich nicht für das Gericht, oder gegebenenfalls auch für eine Suppe oder Soße verwerten, dann ist nach Möglichkeit eine andere Zubereitungsweise, wie das Dämpfen oder das Dünsten, zu empfehlen. Grundsätzlich sollte immer die kürzeste Zubereitungsart angewendet werden, weil durch langes Erhitzen der Gesundheitswert der Nahrungsmittel gemindert wird. Während des Garens ist der Topf immer fest geschlossen zu halten, und man sollte auch unnötiges Umrühren vermeiden. Abwechslung in der Speisenzusammenstellung, sorgfältiges Würzen und appetitliches Anrichten erhöhen die Bekömmlichkeit der Speisen.
Tags: Nahrungsmittel, Vitamine, Mineralsalze
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