Die kulinarische Reise nach Griechenland
Helden und die Götter und Halbgötter machen es genauso zum Ort der Geschichte, wie auch der Mythen und Sagen. Das soll man sehen und erfahren. Griechenland scheint nur aus zahlreichen kleinen Inseln, wunderbaren Stränden, der strahlenden Sonne und dem blauem Meer zu bestehen. Den besonderen Reiz bieten nicht nur die kleinen und großen Orte, sondern die sehr häufig urige, wunderbare Landschaft. Und vor allem muss man die beeindruckenden Plätze der Antike angesehen haben. Diesen Eindruck muss man erfahren, wie auch die griechische Gastfreundschaft. Die großen Städte sind nicht das wirkliche Griechenland, das findet man bei weitem mehr in den Dörfern und kleinen Städten. Es ist einfach, dass man sich dort wie zu Hause fühlt, weil man stets herzlich willkommen ist. Nicht nur der Fremde heißt im Griechischen Xenos, es bedeutet gleichzeitig auch Gast. Das wunderbare Land, das vieles zu unserer jetzigen Kultur und dem heutigen Wissen bei getragen hat, heißt den Fremden also immer als Gast willkommen. Und dann ist da noch etwas, das man mit dieser Kultur und der Gastfreundschaft verbinden kann, griechisches Essen. Man kann sie immer empfehlen, die tatsächiche, gute Küche der Griechen, die man schon beim Kochen geniessen kann. Es gibt nicht sehr viel Gemeinsames zwischen dem hier häufig Angebotenen und dem was real zu haben ist. Es ist auch ein bekömmliches Essen, das die griechische Küche offeriert. Außer dem typischen Olivenöl finden sehr viele Kräuter und Gemüse Verwendung. Also letztendlich das, was unsere heutigen Ernährungswissenschaftler raten und wie die Hellenen es schon seit dem Altertum exerzieren. Sie ist in den Jahrtausenden sehr reichhaltig geworden, diese Küche, denn sie wurde stets von vielen Einflüssen bestimmt. Es waren viele Einflüsse aus Europa und Asien, und dann kam auch noch die Beeinflussung durch den Tourismus hinzu. Man kann alles entdecken, auch echtes griechisches Fast Food, Gyrospita oder Souvlakipita als schnellen Imbiss. Doch diese Küche bietet weitaus mehr, denn der Grieche isst gerne, vor allen Dingen außer Haus. Denn dann hat er Zeit für seine Freunde und wird nicht durchs Kochen abgehalten. Wie auch in anderen Ländern des Südens wird meist sehr spät gegessen. Mittags selten vor 14.00 Uhr und am Abend kann es oftmals nach 21 Uhr sein. Doch dieses Essen wird immer sehr gesellig sein und kann sich über etliche Stunden hin ziehen. Dazu trifft man sich im kleinen Kafenion, dem Cafehaus, in dem es nur Kleinigkeiten oder ein Gericht des Tages zu essen gibt. Oder man geht in eine Ouzeria, das ist die häufigste Art auswärts zu essen. Da dort getrunken wird, vor allem Retsina,ein geharzter Weißwein, und Ouzo, der Anisschnaps, wird auch stets wieder etwas gegessen, denn das ist den Griechen fast schon eine Vorschrift, und dazu wird miteinander geredet, getanzt und gelacht. Vor allen Dingen beliebt sind die Mezedes, kleine Köstlichkeiten, die überall in Verbindung mit Tsatsiki und griechischem Salat auf den Tischen bereitstehen. Sie bieten viele Varianten der Küche Griechenlands zum Ausprobieren an. Eventuell mit Fleisch oder Fisch als Hauptgang kombiniert, werden Sie oft als ein komplettes Mahl angesehen. Die Tavernas sind dann die besseren Lokale, die eine umfangreiche Küche offerieren. Dort bietet man neben vielen Fisch- und Fleischgerichten aus dem Backrohr oder vom Grill, so bekannte Spezialitäten wie die Moussaka, den Kartoffel- und Auberginenauflauf, Pastizio, den Auflauf mit Nudeln oder Gemista, unterscheidliche gefüllte Gemüse an. Wenn man in den Bergen auf einer Wanderung ist, kann man die vielen Schafherden einfach nicht übersehen. Dann versuchen Sie aber auch gleich in einem der vielen Dörfer diese Spezialität. Dort bekommen Sie sehr schmackhaft zubereitetes Lamm- oder Hammelfleisch. ebenso wie Sie an der Küste Griechenlands Fisch essen sollten, der schlicht mit Kräutern und Zitrone gewürzt, frisch vom Grill stets eine Delikatesse ist. Wer in Griechenland Urlaub macht, der wird nicht ausschließlich die Spuren des Altertums und immer Sonne finden, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, im Einklang mit wunderbarer Gastfreundschaft haben.
Tags: Küche, Griechenland, Gastfreundschaft
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