Grappa ? Italien pur
Als Grappa bezeichnet man ein italienisches Nationalgetränk, Grappa heißt übersetzt ?Traube?. Ein alternativer Name ist Tresterbrand, die Bedeutung lässt sich anhand des Produktionsvorgangs von Grappa gut erklären. Trester ist das, was bei der normalen Weinherstellung beim Pressen als Rückstand überbleibt. Im Prinzip sind es Traubenschalen mit Aromastoffen, Zucker und Alkohol. Dieses Gemisch wird nun direkt destilliert, die Herstellung wird traditionellerweise nur in Italien vollzogen. Je nach Art des Destillierkolbens unterscheiden sich die Ergebnisse bei diesem sensiblen Verfahren.
Die Herstellung von Grappa ist grundsätzlich sehr aufwendig und schwierig. Sie unterliegt strengen Auflagen und Qualitätsanalysen und auch die Geräte sind sehr teuer. Der Alkoholgehalt des Grappa liegt zwischen ungefähr 37% und 80%, Zucker ist dagegen nur sehr wenig enthalten. Je nach Art und verfahren bezeichnet man die Grappa Sorten als jung, alt, aromatisch, aromatisiert oder im Holzfass gereift. Es wird außerdem praktiziert, den Grappa zusätzlich mit Früchten oder Kräutern zu versetzen. Zum Trinken gibt es spezielle Grappa Gläser die eine ganz besondere Form haben. Beim Servieren sollte man auch auf die richtige Temperatur achten. Gerne wird Grappa während des Essens oder als Digestiv nach dem Essen gereicht, da er die Verdauung anregt.
Tags: Grappa, Herstellung, Je
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