Kaffeeröstereien sind im Kommen
Kaffee wird in Deutschland immer beliebter. Viele Deutsche legen dabei Wert auf Qualität. Wirkliche Qualität bekommt man selten im Supermarkt und erst recht nicht beim Discounter. Private Kaffeeröstereien decken diesen Bedarf nach hochwertigem Kaffee. Während der Kaffee bei der industriellen Röstung innerhalb weniger Minuten bei einer sehr hohen Temperatur von bis zu 500° Celsius geröstet wird, kann die Röstung bei der Langzeitröstung in einer privaten Kaffeerösterei über 20 Minuten dauern. Die Temperatur liegt mit 200° Celsius deutlich unter der der industriellen Röstung. So kommt das Aroma des Kaffee viel besser zur Geltung.
Es gibt zwar mehrere verschiedene Kaffeebohnen. Im Kaffeemarkt spielen aber nur zwei Bohnen eine wichige Rolle: Arabica und Robusta. Die Arabica-Bohne hat einen Marktanteil von ca. 70%. Die Robusta einen Marktanteil von ca. 30%. Die Robusta hat einen fast doppelt so hohen Koffeingehalt wie die Arabica und wird häufig in Espressomischungen verwendet.
Es gibt mittlerweile Fortbildungen zum Kaffee-Experten oder Diplom-Kaffeesomelier. Ein Instiut, das solche Ausbildungen anbietet ist z.B. das Institut für Kaffee Experten Ausbildung. Mit solchen Ausbildungen machen sich die Kaffeeröster fit für die hohen Ansprüche bei der qualitätvollen Röstung des Kaffees. Sehr engagierte Kaffeeröster haben persönliche Kontakte zu Plantagenbesitzern und fahren regelmäßig zu den Plantagen um sich über die Bedingungen vor Ort zu informieren.
Tags: Kaffee, Röstung, Robusta
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