Kneipen-Tipps
Sie wollen eine Gaststätte eröffnen, übernehmen oder sind bereits Gastwirt und wollen mehr Zulauf, mehr Erfolg, Ihren Umsatz steigern? Bevor Sie eine Gaststätte neu eröffnen oder übernehmen, klären Sie zunächst ab, ob Ihre Idee Aussicht auf Erfolg hat. Dazu sollten Sie sich die Lage des künftigen Betriebs genau ansehen. Ist die Gaststätte in einem Wohngebiet gelegen, in der die Gäste leben, die SIE erreichen wollen?
Welche Zielgruppe von Gästen möchten Sie erreichen? Möchten Sie ein Speiselokal eröffnen, ein Lokal mit Frühstücksangebot, eine Gaststätte für ältere Menschen, eine Kneipe für junge Leute oder eine Kombination aus diesen Ideen? Im Idealfall suchen Sie einen Betrieb im Zentrum der Stadt aus, in der zwei mal in der Woche ein Wochenmarkt oder andere Events veranstaltet werden. Bieten Sie tagsüber interessante Angebote mit leiser Hintergrundmusik für Marktbesucher, Rentner usw., und stellen Sie zum Abend Ihr Konzept ggf. um.
Bevor Sie starten, lassen Sie sich im Fall einer Übernahme die Umsätze der Vorgänger zeigen. Achten Sie darauf, dass es sich hierbei nicht um ältere Umsätze handelt, die heute kaum zu realisieren sind. Prüfen Sie, wie oft in letzter Zeit der Besitzer gewechselt hat, oft Anzeichen dafür, dass dieser Betrieb nicht die gewünschten Umsätze erzielt hat. Werden Sie hellwach, wenn der Vermieter Ihnen sagt, der Vorgänger hätte den Betrieb herunter gewirtschaftet. Das kann für Sie eine lange "Durststrecke" bedeuten, bis Sie diesen Betrieb wieder ins PLUS bringen. Kalkulieren Sie als Neustarter eine Anlaufphase von zwei Jahren ein, damit Sie auf der sicheren Seite sind. Erkundigen Sie sich bei der Stadt, ob die Gaststätte die erforderlichen Auflagen erfüllt. Ein nachträglicher Umbau der Gaststätte, Abluft/Zuluft, WC kann für Sie sehr teuer werden. Achten Sie darauf, dass Sie nur Gläser mit einem Eichstrich verwenden dürfen, dass bei der Erstellung einer Preisliste die cl.-Angaben zu den Preisen passen, dass Sie eine gültige Preisliste nach außen sichtbar präsentieren müssen, die dazu den Namen und die Anschrift des Inhabers beinhalten muss.
Planen Sie die Eröffnung genau ein. Günstig ist ein Wochentag, um einem Ansturm am Eröffnungstag gewachsen zu sein und sich dann auf ein entsprechendes Wochenende einzustellen. Planen Sie auch die Eröffnungszeit. Eine Eröffnung am Jahresanfang kann in einigen Gegenden ein Umsatzgarant für zwei bis drei Monate -in der Karnevalszeit- sein, eine Eröffnung in den Sommermonaten -Ferienzeit- kann u. U. ein absoluter Flop werden.
Äußerst wichtig für Ihren zukünftigen Erfolg sind zuverlässige Geschäftspartner, besonders wenn Sie eine Brauerei- und Automatenaufsteller unabhängige (freie) Gaststätte übernehmen möchten.
Berücksichtigen Sie bei Ihrer Wahl der Geschäftspartner, dass Ihre Gäste eine oder mehrere ausgewählte Biersorten bevorzugen, dass Sie außer Bier und Pils ggf. eine andere Sorte z. B. ein Altbier anbieten, planen Sie zusätzliche Unterhaltung für Ihre Gäste; hier bieten sich Dart, Billard, Kicker, Flipper, Poker, Geldspiel- und Unterhaltungsgeräte an. Auch hier ist es wichtig, dass Sie einen Top-Anbieter finden, damit Sie in der richtigen Liga (DART) spielen und stets auf dem neusten technischen Stand sind. Denn mit den richtigen Geräten bleiben die Gäste länger in IHRER Gaststätte, und SIE machen mehr Umsatz. Sprechen Sie mit Ihrem Aufsteller über Tresorsysteme und Alarmanlagen, damit Sie "böse Buben" gar nicht erst auf "krumme Gedanken" kommen.
WICHTIG: jeden Tag bevor Sie Ihre Gaststätte öffnen, schalten Sie alle Spiel-Geräte ein. Viele Wirte wollen Strom sparen und sind der Meinung, vormittags spielt sowieso niemand. DAS ist ein Irrtum. Viele Gäste würden gerne spielen, möchten dieses aber nicht zugeben, es ist ihnen unangenehm, wenn sie den Wirt extra fragen müssen, ob der wohl so freundlich ist, die Geräte einzuschalten. Bedenken Sie, wenn dadurch, dass die Geräte eingeschaltet sind, täglich nur 10,00 ? eingespielt werden, haben Sie in 30 Tagen = 300,00 ? im Spielgerät.
Suchen Sie sich einen zuverlässigen Tabakwaren-Lieferanten. Der zahlt Ihnen für das Aufstellen eines Zigaretten-Automaten einen Startbetrag und für verkaufte Ware eine Umsatzprovision.
Sprechen Sie mit den Taxi-Unternehmen vor Ort. Als Wirt bekommen Sie einen Vorteilspreis auf die eigenen Fahrten.
Fragen Sie bei Ihrer örtlichen Tageszeitung nach einem kostenlosen Probe-ABO mit einem Zeitungshalter, und bieten Sie Ihren Gästen diesen Service kostenlos an, in dem Sie die Zeitung jeden Morgen an den selben Platz legen. Sie werden sehen, nach kurzer Zeit wird dieses Angebot von den Gästen angenommen. Die Gäste kommen zum Zeitung lesen und trinken einen Kaffee dazu...wieder etwas mehr Umsatz.
Weitere interessante Ratschläge, wie Sie Gäste gewinnen und wie Sie Ihre Gäste unterhalten, finden Sie in der web-Seite www.bingo-center-deutschland.de > unter der Rubrik Kneipen-Tipps.
Tags: Gaststätte, Gäste, Betrieb
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