Mineralstoff Phosphat
Je ungesünder man sich ernährt, desto wahrscheinlicher ist es, dass man einen großen Phosphat-Überschuss zu sich nimmt. Das ist nicht nur hinderlich wenn man ganz ohne Diätpillen aus der Online Apotheke von Neu Pillenpharm abnehmen will. Auch für die Pflege der Haut ist es nicht sonderlich gut. Außerdem hat es zur Folge, dass sowohl die Calcium- als auch die Magnesiumzufuhr darunter leidet.
Andererseits ist auch Phosphat ein unentbehrlicher Mineralstoff, ohne den der Stoffwechsel nicht auskommt. Phosphate sind beliebte Zusatzstoffe in allen möglichen Lebensmitteln. Cola oder Limonade wird durch Phosphorsäure (die ist sozusagen reines Phosphat) erst so schön säuerlich. Das braucht man, um den vielen Zucker auszugleichen. Auch in der Wurst ist Phosphat ein gerne genutzter Zusatzstoff. Am Imbissstand sieht man immer die kleinen Hinweise bei der Bratwurst: ?Mit Phosphat?. Damit erreicht man, dass die Wurst Wasser bindet, was sie saftiger und knackiger macht.
Das gleiche Ziel kann man übrigens erreichen, wenn man das Fleisch direkt nach dem Schlachten verwurstet, wie es in ökologisch orientierten Metzgereien passiert. Dann hält die Wurst das Wasser auch ohne Zusatz von Phosphaten. Das ist natürlich einem rationell arbeitenden Schlachtbetrieb nicht zuzumuten. Deswegen sollten alle, die Wurst essen, diese beim Bioschlachter kaufen und nach Phosphaten fragen. Aber auch in Schmelzkäse, Fertiggerichten, Backmischungen und vielen anderen ?Segnungen? der heutigen Nahrungsmittelindustrie muss man davon ausgehen, dass Phosphate zugesetzt werden. Bei der Beschreibung von Phosphat wird auch häufig von Phosphor geredet. Phosphor ist dabei das einzelne Element (Atomsorte) das in der Natur aber nur in Verbindung mit Sauerstoff, eben als Phosphat, vorkommt. Bei allen Prozessen im Stoffwechsel, die Energie verbrauchen, ist Phosphat mit dabei. Dabei gehen mehrere Phosphate eine energiereiche Verbindung ein. Löst man die Verbindung, kann die dabei entstehende Energie für beliebige Zwecke gebraucht werden. Das ist etwa so, wie eine Feder anzuspannen und bei Bedarf wieder loszulassen. In Verbindung mit Calcium bildet das Phosphat das Calciumphosphat, das unsere Knochen und Zähne stabil macht. In den Zellen ist das Phosphat entscheidend daran beteiligt, dass wir nicht übersäuern. Viele Stoffwechselvorgänge, aber auch einige Nahrungsmittel, haben die unerwünschte Nebenwirkung, dass in unserem Körper sehr viele Säuren entstehen. Das Phosphat kann diese Säuren abpufffern und zu einem großen Teil neutralisieren. Phosphat ist dazu noch in der DNA, dem Träger der Erbinformation enthalten. Es hat dort aber nur eine Funktion als Baustein. Einen Mangel an Phosphat werden wir wohl so schnell nicht erleben, da es, wie beschrieben, nicht nur reichlich in vielen Lebensmitteln vorhanden ist, sondern auch von der Lebensmittelindustrie vielfältig verwendet wird.
Tags: Phosphat, Wurst, Verbindung
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